日本食品岗位的专业主要包括以下几个方面：
食品化学：
研究食品的生物学和非生物学的所有成分的化学反应，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质等生化物质，以及水、维他命、酵素、食品添加剂、香料、染色料等物质。
食品物理化学：
利用物理、化学、物理化学等知识研究食品相关的法则。
食品工程：
研究食品工业生产中所用的加工方法、过程和装置，是食品生产工艺和设备设计的基础。
食品微生物学：
研究微生物与食品制造、保藏等方面内容，属于微生物学的分支学科。
营养学：
研究食品中营养元素对生物体健康的影响，包括临床营养学和公众营养学等。
食物学：
研究食物的组成、性质、加工、储存和消费等方面。
加工学：
研究食品的加工技术和方法，包括食品加工、包装、质量控制等。
临床营养学：
研究临床环境下食品的营养需求和供给。
保健学：
研究食品在预防疾病和促进健康方面的作用。
生理学：
研究生物体的生理功能和过程，在食品科学中应用于食品对人体生理影响的研究。
调理学：
研究食品的调理和加工技术，包括食品的口感、风味、质地等。
食品免疫学：
研究食品中的免疫成分及其在食品安全和质量控制中的应用。
食品质量与安全：
研究食品的质量控制、安全检测和管理等方面。
食品进出口检验：
研究食品进出口过程中的检验技术和标准。
这些专业领域涵盖了食品从原料到成品的整个生产过程，以及食品质量与安全的管理和监督。毕业生可以在各类食品生产企业、食品科研单位、食品贸易部门、食品行业行政管理部门以及食品质量监督、卫生防疫等部门就业，从事生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理、科学研究、成果推广等工作。
