烹饪专业大专课程通常包括以下几个方面：
烹饪理论
烹饪概论
烹饪工艺学
烹饪原料学
烹饪营养学
食品卫生与安全
烹饪化学
饮食文化概论
实践技能
刀工技术
烹饪技术
烹饪原理
烹调工艺与实训
中式烹调工艺
西式烹调工艺
面点制作
食品雕刻与摆盘艺术
管理知识
餐饮企业管理
饭店管理
筵席设计
宴会设计与管理
成本核算
专业拓展
营养学基础
现代厨房管理
实用营养学
管理学
心理学
教育心理学
教育技术
特色课程（根据学校不同可能有所变化）：
药膳学
中国饮食文化
快餐学
西餐工艺
计算机基础
财务管理
市场营销
人力资源开发与管理
公共关系学
旅游经济学
烹饪美术
烧腊
调酒
西餐基础
食品成本核算
卤菜凉菜制作
烧烤技术
艺术拼盘
时尚鲜果盘
风味宴席菜
火锅、干锅、锅仔、铁板烧
中西式面点
民间风味小吃
西餐技术和计算机操作技能
以上课程旨在培养学生的烹饪理论知识和实践技能，同时注重营养学、食品安全、餐饮管理以及服务礼仪等方面的知识，以适应现代餐饮业的需求。
