曾经风光无限的酱香酒，进一步回归消费市场本质。今年糖酒会期间，主会场酱酒参展企业减少，杂牌酱酒逐步退场，贴牌定制酒热度下降。一些区域酒厂坦言，要逐步砍掉贴牌，专注主线做品牌。
如今消费者更注重性价比，今年糖酒会，一些酱香酒企推出百元以内价格带产品试探市场。在业内人士看来，低价酱酒品质参差不齐，区域品牌布局这一价格带，或许是“卷价格”趋势下变相调价的选择。
行业洗牌加速
酱酒自2018年进入白热化竞争后，走势成为业界关注重点。近两年，酱酒热趋于理性，酱酒企业洗牌加速。
从今年糖酒会来看，不少区域品牌选择缺席，还有一些企业在世纪城等主展厅不再设展位，仅设酒店展。新京报记者走访发现，酒店展参展企业多为中小厂家，酱酒企业集中，与往年相比，一些杂牌退场。
“我感觉锦江宾馆酒店展的参展企业大概少了两成，去年这个通道全是参展商。”酱酒品牌“家大业大”一位销售人员说。
“相比之前，现在酱酒不好做了，头部酱酒品牌形势好，带动酱酒热。头部下滑，行业也在加速洗牌。一些中小厂家，尤其是作坊式厂家，逐步倒闭退场。”茅台镇大福酒厂销售人员坦言，今年糖酒会，“很多酱酒参加完酒店展就回去了，可能是担心回不了本。”
同时，不少酱酒企业仍将贴牌酒、开发酒等作为主要业务。在锦江宾馆的酒店展，很多酱酒厂家在展台醒目处印上“品牌开发、贴牌定制业务”文字。有酒厂销售人员还会拉着观展人员到展台品酒，价格在二三十元/斤到一百多元/斤不等的基酒，装在白色酒瓶中，并标注了一系列数字或字母。
在一家贵州酱酒参展厂家展台，新京报记者以有团购定制酒需求为由咨询，销售人员拿出十多个白色酒瓶，瓶上贴有E1、E2、F1、F2、F3、G1、G2等字母与数字组合的文字，让人们逐个品酒。销售人员称，“这些酒都是为参展糖酒会专门调的”，这也引发了其实际发货酒品质能否与现场“代号”酒一致的质疑。
糖酒会酒店展期间的部分品鉴酒。 新京报记者 秦胜南 摄
此外，新京报记者发现，有些酱酒厂家销售人员介绍自称拿货价百元的酱酒产品时称，该产品是“大曲坤沙工艺”，被质疑并非坤沙工艺后，其改口“200元以下没有大曲坤沙，都是碎沙”。然后，该销售人员去拿出一款要价400多元的酱酒，称“这绝对是坤沙”。
“有的酒厂销售人员报价高低，是看品酒的人懂不懂，看人下菜碟，一不小心可能就被‘套路’了。”在糖酒会逛展的消费者孙先生说。
区域酒厂重视做品牌
随着消费者品牌意识增强，酱酒“贴上茅台镇就能卖出去”的时期已经过去，做品牌成为更多酒企共识。
在糖酒会世纪城主展厅，来自河南的陈先生告诉新京报记者，此次到糖酒会，他想拓展酱酒代理，逛展后发现，今年主展厅参展的多是有一定品牌沉淀的酱酒厂家，除了大品牌，还有一些不算知名但听过的品牌。“对普通消费者而言，坤沙酒、碎沙酒难以分辨，品牌成为质量筛选的第一关。”
“以前我们主要给别的酒厂供基酒，去年我们公司也开始做自己的品牌，推自己品牌的酱酒，不做品牌走不长远。”一家主做贴牌开发酒的酒厂销售人员直言。
一些老酒厂也开始重点推自身品牌，其中，来自贵州的平坝酒工作人员称，以前他们的开发产品太多，以后公司会逐步砍掉这些开发品，专做主线。
贴牌开发酒的现象，不利于名酒品牌形象的树立。早在多年前，头部酒企就开始砍掉和缩减开发品。近年来，在白酒市场持续向核心产区、名优白酒品牌集中的情况下，一些区域品牌也意识到品牌建设的重要性，开始注重主线产品发展。
有分析认为，酱酒曾经的火热，一度让贴牌模式快速增长，并填补部分主流酱酒企业的市场空白。但2022年的市场调整和品牌分化，快速终结了这一商业模式。
“酱酒赛道从品类扩容转向品牌沉淀，精细管理助推酒企份额突围。”东吴证券分析师认为，2023年，主要酱酒品牌快速完成全国化渠道扩张，并在高端、次高端价格带基本实现核心价位的心智占领。2024年以来，酱酒品牌随行业步入回落调整阶段，酱酒热宣告退潮，未来白酒竞争不再简单是品类凌驾于品牌，更看重的是酒企综合运作能力。
“卷”百元以下价格带
贵州省白酒企业商会近期发布的《2024-2025年度酱酒产业发展报告》显示，2024年，中国酱酒产能约65万千升，同比下降13.33%；实现销售收入2400亿元，同比增长4.35%；实现利润约970亿元，同比增长3.19%。
“全国市场酱酒消费人群继续扩容，酱酒仍属于增量市场。白酒是存量市场，但酱酒是增量市场。”酱酒专家、权图酱酒工作室总经理权图认为。
另据卓鹏咨询报告显示，在白酒市场中，300元以下价格带白酒产品约为3300亿元，约占总市场规模的43%。根据此前预测，2025年，300元以上白酒市场或有超过10%的下滑，但300元以下大众消费市场还有10%左右的增长。
百元价格带大众消费酒成为当下趋势，2023年糖酒会期间，茅台展台上百元价格带的台源酱酒亮相，一度引发关注。
今年糖酒会期间，新京报记者注意到，不少老牌浓香名酒纷纷布局百元以下价格带，将光瓶酒作为战略布局之一。部分酱酒区域酒厂也开始布局百元价格带，“卷价格”成为趋势。其中，贵州的平坝酒销售人员称，专门在糖酒会推一款百元以内平价酱酒产品，“看看市场的接受度，也是为了占位更多价格带”。贵州汉熙酒推出一箱6瓶批发价两三百元的平价酱酒。
不过，低价酱酒品质不一则是风险因素。有业内人士直言，“一些作坊式酒厂，卖八九十块钱一箱6瓶的，酱味都没有，有的是串沙酒，甚至会兑点食用酒精。”
来自黑龙江的白酒从业人员毕先生告诉新京报记者，他曾走访茅台镇多个酒厂，一些小酒厂、作坊酒厂的品质确实参差不齐。不过当下行业处在库存消化期，控货挺价成为共识，酒行业利润空间大，一些酒厂库存高，推百元以内酱酒或许也是一种变相调价。
新京报记者 秦胜南
编辑 李严
校对 穆祥桐
